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Farina PISELLI
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Colorare impasti
- Farine di Legumi
- Molino Maraldi
La farina di piselli si ottiene macinando i legumi secchi.
Possiede una discreta quantità di proteine e sali minerali. Tende ad abbassare l'indice glicemico del prodotto finale.
Molto apprezzata nella cucina vegana, viene usata per preparare il seitan, in combinazione con il glutine; per la preparazione di pasta fresca; per prodotti da forno salati, come pizze o focacce.
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Specifiche prodotto:
Si utilizza solitamente miscelata a farine che contengono glutine in percentuale variabile dal 10 al 30%. Se utilizzata all'1% nella preparazione del pane, migliora la lievitazione del prodotto.