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Farine formato fardello 12 x g 500 sacco kg 25/Marca Molino Maraldi
Vendita online delle migliori farine per i tuoi impasti di pizza, pane, pasta, piadina. Vasta scelta di farine tradizionali, integrali, biologiche anche senza glutine. Farine speciali.
Farina di grano tenero, tipo '2', da agricoltura biologica.
W 190 - 200
La macinazione del grano tenero prevede la classificazione in tipi:
- tipo "00": farina bianca molto setacciata, adatta per la preparazione di dolci;
- tipo "0": farina bianca setacciata, adatta per tutti gli usi. E' la farina universale.
- tipo "1": farina poco setacciata. Contiene parti di crusca, pur rimanendo una farina bianca.
- tipo "2": farina quasi integrale. Di colore scuro, conserva importanti quantità di crusca.
- integrale: farina non setacciata, contenente tutte le parti del chicco di grano, comprese crusca e germe
La farina di grano tenero VERNA tipo 2 è una farina semi integrale, ottenuta dalla macinazione dell'antica varietà di grano italiano Verna, coltivato in Toscana.
Macinazione a pietra, secondo la tradizione.
La macinazione del grano tenero prevede la classificazione in tipi:
- tipo "00": farina bianca molto setacciata, adatta per la preparazione di dolci e pasta fresca
- tipo "0": farina bianca setacciata, adatta per tutti gli usi. E' la farina universale
- tipo "1": farina semi-integrale. Contiene parti di crusca, pur rimanendo una farina non scura
- tipo "2": farina semi-integrale. Conserva importanti quantità di crusca
- integrale: farina non setacciata, contenente tutte le parti del chicco di grano, comprese crusca e germe
Adatta per prodotti da forno, sia dolci che salati, la farina di lupini andrebbe utilizzata miscelata, al massimo al 20%, con farine contenenti glutine (preferibilmente grano o farro).
Farina di mais giallo macinata con una granulometria ideale per l'impanatura di carni, pesce o verdure. Può essere utilizzato da solo o in miscela con il pangrattato.
Per le vostre fritture di pesce vi consigliamo invece l'infarinatura con semolino di grano duro o farina di riso o Tutto Fritto di Molino Maraldi.
Il miglio è un cereale molto antico ed è stato molto utilizzato fino all'introduzione del mais in Europa, che ne soppiantò la coltivazione quasi del tutto.
Oggi sono state riscoperte le sue proprietà benefiche e si ricomincia ad utilizzarlo sotto forma di chicchi, di fiocchi o di farina.
Il miglio necessita di decorticazione, operazione indispensabile per renderlo commestibile.
Il miglio è naturalmente privo di glutine (ma il prodotto viene confezionato in uno stabilimento che tratta cereali con glutine, quindi potrebbe contenere tracce di glutine) ma è ricco di amidi, carboidrati, vitamine, sali minerali.
L'orzo è un cereale molto conosciuto per la panificazione, la produzione di birra e di malto per whisky.
Coltivato fin dalla preistoria, è stato da sempre utilizzato come il frumento, soprattutto per la panificazione. Nei tempi moderni se ne è perso il consumo a favore del grano.
In realtà l'orzo è particolarmente nutritivo: ricco di amidi, proteine, zuccheri, sali minerali, vitamine.
Farina tipo 0 di grano tenero, ideale per la realizzazione delle specialità tipiche emiliane come Gnocco Fritto, Torta Fritta, Pinzini e Crescentine.
W 280
La farina per pasta SFOGLIA ORO è una farina per la produzione di pasta fresca, adatta per uso professionale.
Permette infatti di mantenere il prodotto più a lungo con un ottimo aspetto, limitandone l'ossidazione (annerimento) rispetto alle farine base.
Adatto per esercizi di pasta fresca, ristoranti ecc.
Farina di mais per polenta nostrana (macinata media). Prodotta in Italia con mais italiano.
La farina di piselli si ottiene macinando i legumi secchi.
Possiede una discreta quantità di proteine e sali minerali. Tende ad abbassare l'indice glicemico del prodotto finale.
Molto apprezzata nella cucina vegana, viene usata per preparare il seitan, in combinazione con il glutine; per la preparazione di pasta fresca; per prodotti da forno salati, come pizze o focacce.
Farina speciale pizza, messa a punto per una media lievitazione (minimo 8-10 ore).
Ad esempio può essere utilizzata per la pizza Napoletana.
W: 280
Farina speciale per pizza a lunga lievitazione, ideale per lievitazioni fino a 72 ore.
W: 350 circa.