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Il TRITORDEUM è un nuovo cereale ottenuto dall'incrocio di grano duro e orzo selvatico, ma non è un prodotto geneticamente modificato.

Per la sua coltivazione necessita di minor acqua per l'irrigazione ed di un minore apporto di fertilizzanti rispetto agli altri cereali, per cui si tratta di una coltivazione molto sostenibile.

La farine che si ottiene è adatte per realizzare tutti gli impasti e i lievitati dolci o salati. Dal punto di vista nutrizionale, il Tritordeum si distingue dal frumento classico e dal farro spelta per un più alto contenuto di fibre alimentari, antiossidanti e proteine, ma un minore apporto di glutine.

E' adatto anche al consumo da parte di chi è sensibile al glutine, ma non dei celiaci.

Farina di ZUCCA, ideale per colorare e insaporire pasta fresca, gnocchi, frittate, muffin. 

Farina di ZUCCA, ideale per colorare e insaporire pasta fresca, gnocchi, frittate, muffin. 

Il glutine di grano o farina di glutine è la parte proteica del grano. Si ottiene separando il glutine dall'amido per arrivare con una serie di lavorazioni alla farina di glutine. Viene utilizzato principalmente per realizzare il seitan, un piatto fondamentale nella dieta vegana. Può essere usato anche per rinforzare le farine con poco glutine, per migliorare la lievitazione.