Farine Categorie Farine di Altri Cereali Farine di Legumi/formato fardello 10 x kg 1 sacco kg 20

L'amaranto, originario del Centroamerica, non è un cereale, ma si utilizza come i cereali: si presenta sotto forma di chicchi piccolissimi di colore rosso.

Ha un'elevata percentuale di proteine ben assimilabili dall'organismo, sali minerali (ferro e magnesio in particolare), amminoacidi (fra cui ricordiamo la lisina).

La farina ha un sapore gradevole, piuttosto delicato. 

Farina di SOIA tostata, micronizzata, deamarizzata. La farina di soia è caratterizzata da un alto valore proteico.

Ottenuta dalla macinazione (micronizzazione) della soia decorticata e tostata.

La tostatura comporta la distruzione degli enzimi amari e l'eliminazione del tipico "sapore di fagiolo".

Il sacco kg 20 (solo uso professionale) è a marchio Lameri.

Farina di TEFF rosso (varietà più scura del teff avorio). Il Teff è un cereale originario dell'Etiopia e dell'Eritrea.

E' costituito da una pianta erbacea annuale, che produce un seme finissimo. Naturalmente senza glutine. 

Il TRITORDEUM è un nuovo cereale ottenuto dall'incrocio di grano duro e orzo selvatico, ma non è un prodotto geneticamente modificato.

Per la sua coltivazione necessita di minor acqua per l'irrigazione ed di un minore apporto di fertilizzanti rispetto agli altri cereali, per cui si tratta di una coltivazione molto sostenibile.

La farine che si ottiene è adatte per realizzare tutti gli impasti e i lievitati dolci o salati. Dal punto di vista nutrizionale, il Tritordeum si distingue dal frumento classico e dal farro spelta per un più alto contenuto di fibre alimentari, antiossidanti e proteine, ma un minore apporto di glutine.

E' adatto anche al consumo da parte di chi è sensibile al glutine, ma non dei celiaci.