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Gli antichi Romani coltivavano il farro, 'far' da cui deriva il termine farina, che macinavano a pietra per produrre polenta, pane, dolci.

Nel tempo in Italia ha prevalso la coltivazione del grano, per quanto nelle regioni dell'Italia centrale (Toscana, Umbria, Lazio) sia sempre rimasta viva la tradizione del farro.

Una richiesta sempre più pressante sul mercato lo ha riportato alla ribalta, valorizzandone pregi e virtù: per quanto simile al grano tenero, per proprietà nutrizionali, dimostra una migliore tollerabilità e digeribilità. Ha un buon patrimonio di proteine, grassi insaturi, vitamine.

Farina ottenuta dalla varietà spelta, con forza (W) di circa 150.

Gli antichi Romani coltivavano il farro, 'far' da cui deriva il termine farina, che macinavano a pietra per produrre polenta, pane, dolci.

Nel tempo in Italia ha prevalso la coltivazione del grano, per quanto nelle regioni dell'Italia centrale (Toscana, Umbria, Lazio) sia sempre rimasta viva la tradizione del farro.

Una richiesta sempre più pressante sul mercato lo ha riportato alla ribalta, valorizzandone pregi e virtù: per quanto simile al grano tenero, per proprietà nutrizionali, dimostra una migliore tollerabilità e digeribilità. Ha un buon patrimonio di proteine, grassi insaturi, vitamine.

Farina INTEGRALE ottenuta dalla varietà spelta, con forza (W) di circa 150.

E' un prodotto della Linea Bio Italia di Molino Maraldi.

Si tratta di una farina extra forte di grano tenero tipo 00, biologica e italiana, particolarmente indicata per la realizzazione di GRANDI LIEVITATI come panettoni, colombe, ecc.

W 380 - 400

Il grano khorasan è una varietà di grano duro antica, che non ha subito ibridazioni o mutamenti genetici.

Rispetto al grano tradizionale ha una maggiore tollerabilità e digeribilità. Coltivato e lavorato in Italia, da agricoltura biologica.

Anche il Kamut (marchio registrato negli USA) è un grano khorasan, coltivato però solo negli Stati Uniti.

W 160 - 180

Farina di grano tenero, integrale Bio.
W 210 - 230

La macinazione del grano tenero prevede la classificazione in tipi:

- tipo "00": farina bianca molto setacciata, adatta per la preparazione di dolci;

- tipo "0": farina bianca setacciata, adatta per tutti gli usi. E' la farina universale.

- tipo "1": farina poco setacciata. Contiene parti di crusca, pur rimanendo una farina bianca.

- tipo "2": farina quasi integrale. Di colore scuro, conserva importanti quantità di crusca.

- integrale: farina non setacciata, contenente tutte le parti del chicco di grano, comprese crusca e germe

Farina di grano tenero, tipo '0' Bio.
W 250 - 270

La macinazione del grano tenero prevede la classificazione in tipi:

- tipo "00": farina bianca molto setacciata, adatta per la preparazione di dolci;

- tipo "0": farina bianca setacciata, adatta per tutti gli usi. E' la farina universale.

- tipo "1": farina poco setacciata. Contiene parti di crusca, pur rimanendo una farina bianca.

- tipo "2": farina quasi integrale. Di colore scuro, conserva importanti quantità di crusca.

- integrale: farina non setacciata, contenente tutte le parti del chicco di grano, comprese crusca e germe

Farina di grano tenero, tipo '00' Bio.
W 250 - 270

La macinazione del grano tenero prevede la classificazione in tipi:

- tipo "00": farina bianca molto setacciata, adatta per la preparazione di dolci;

- tipo "0": farina bianca setacciata, adatta per tutti gli usi. E' la farina universale.

- tipo "1": farina poco setacciata. Contiene parti di crusca, pur rimanendo una farina bianca.

- tipo "2": farina quasi integrale. Di colore scuro, conserva importanti quantità di crusca.

- integrale: farina non setacciata, contenente tutte le parti del chicco di grano, comprese crusca e germe

Farina di grano tenero, tipo '1' Bio, macinata a pietra.
W 250 - 270

La macinazione del grano tenero prevede la classificazione in tipi:

- tipo "00": farina bianca molto setacciata, adatta per la preparazione di dolci e pasta fresca

- tipo "0": farina bianca setacciata, adatta per tutti gli usi. E' la farina universale

- tipo "1": farina mediamente setacciata. Contiene parti di crusca, pur rimanendo una farina non scura

- tipo "2": farina poco setacciata. Conserva importanti quantità di crusca

- integrale: farina non setacciata, contenente tutte le parti del chicco di grano, comprese crusca e germe

Farina di grano tenero, tipo '2', da agricoltura biologica.
W 190 - 200

La macinazione del grano tenero prevede la classificazione in tipi:

- tipo "00": farina bianca molto setacciata, adatta per la preparazione di dolci e pasta fresca

- tipo "0": farina bianca setacciata, adatta per tutti gli usi. E' la farina universale

- tipo "1": farina mediamente setacciata. Contiene parti di crusca, pur rimanendo una farina non scura

- tipo "2": farina poco setacciata. Conserva importanti quantità di crusca

- integrale: farina non setacciata, contenente tutte le parti del chicco di grano, comprese crusca e germe

Farina dal tenue colore rosato, ottenuta dalla macinazione di lenticchie rosse, da agricoltura biologica.

Ideale per pasta fresca e prodotti da forno.

Farina dal tenue colore rosato, ottenuta dalla macinazione di lenticchie rosse.

Ideale per pasta fresca e prodotti da forno.

Farina ottenuta d alla macinazione dei semi di lino, da agricoltura biologica.

Da utilizzare per prodotti da forno dolci o salati. Per migliorare il risultato si consiglia di miscelare con altre farine.