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I ceci sono fra i legumi più consumati al mondo, soprattutto in Oriente. Anche l'Italia vanta una discreta produzione e una bella serie di ricette regionali gustose e nutrienti.
Notevoli sono i vantaggi nutrizionali dovuti al loro consumo: ricchi di proteine, di fibre, di sali minerali, fra cui il magnesio.
Rispetto ai ceci normali, i decorticati cuociono più velocemente, come specificato in etichetta
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Con ammollo per una notte, cottura in circa 20'
Senza ammollo cuociono in un'ora oppure in 10' in pentola a pressione