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Lo zenzero è una radice. Può essere utilizzata fresca oppure essiccata e polverizzata. Ha un sapore piccante, con retrogusto aspro e pungente.
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lo zenzero in polvere si può utilizzare per tisane, in abbinamento a limone e miele; per decotti o bevande di varia natura, sia calde che fredde. In cucina si può aggiungere a varie pietanze, in primi piatti (minestre, zuppe, ecc.), verdure, carni, pesce.