Home Ideale per Minestre e zuppe Pane/Marca Fuchs Lameri Molino Maraldi

Il grano duro della varietà Cappelli può essere considerato il padre del grano duro. Questa varietà è stata selezionata nel 1915 ed il nome le fu dato in onore del marchese abruzzese (e senatore del Regno d'Italia) Raffaele Cappelli.

     A differenza delle altre varietà di grano duro, non ha subito tutti i processi di selezione genetica atti ad aumentare le produzioni, pertanto conserva tuttora il patrimonio genetico originale. La produzione di Senatore Cappelli è stata riscoperta negli ultimi anni, grazie alla valorizzazione delle caratteristiche nutrizionali e della genuinità. 

     Per questi motivi il Senatore Cappelli può essere considerato "simile" al Khorasan-Kamut, risultando in particolar modo molto digeribile e adatto solitamente anche a chi manifesta intolleranze al frumento.

Il grano duro della varietà Senatore Cappelli può essere considerato il padre del grano duro. Questa varietà è stata selezionata nel 1915 ed il nome le fu dato in onore del marchese abruzzese (e senatore del Regno d'Italia) Raffaele Cappelli.

A differenza delle altre varietà di grano duro, non ha subito tutti i processi di selezione genetica atti ad aumentare le produzioni, pertanto conserva tuttora il patrimonio genetico originale. Coltivata fino al 1975, la produzione di Senatore Cappelli fu soppiantata dalle altre varietà più produttive, fino alla sua riscoperta negli ultimi anni, grazie alla valorizzazione delle caratteristiche nutrizionali e della genuinità.

La semola rimacinata di GRANO ARSO è una specialità pugliese, ottenuta dalla macinazione di grano duro tostato.

Anticamente era ottenuto dalla macinazione del grano raccolto dopo la bruciatura delle stoppie, da cui la denominazione grano arso.

Il prodotto che si ottiene è una farina di colore scuro (grigio/marrone) con un caratteristico e deciso profumo di affumicatura.

Dalla macinazione del grano duro, in base alla granulometria del prodotto finito, si ottengono la semola o la semola rimacinata.

La semola rimacinata è più fine ed è caratterizzata dal colore giallo e dalla consistenza sabbiosa.

La zuppa ANTICA di Molino Maraldi è un gustoso mix composto principalmente da cereali (avena, orzo, farro, miglio e grano saraceno) e legumi (lenticchie verdi, azuki rossi, fave e lenticchie gialle).

Non necessita di ammollo e si cuoce in un'ora e mezza circa (oppure 30' in pentola a pressione).

La Zuppa Contadina Bio di Molino Maraldi è un gustoso mix di cereali biologici (farro e orzo perlati) e legumi biologici (piselli spezzati, fagioli cannellini, lenticchie rosse decorticate, lenticchie verdi).

Necessita di ammollo (mettere a bagno la sera prima). Si cuoce in un'ora circa.

La zuppa 4 Stagioni di Molino Maraldi è un mix sapientemente bilanciato di cereali (riso, farro e orzo) e legumi (lenticchie rosse, lenticchie verdi, piselli spezzati).

Non necessita di ammollo, per cui si può programmare anche all'ultimo momento.

Si cuoce in un'ora circa (20' in pentola a pressione)

La zuppa RUSTICA di Molino Maraldi è un gustoso mix composto principalmente da fagioli (rossi, cannellini, borlotti, neri) e altri legumi (ceci, lenticchie verdi).

Necessita di ammollo (mettere a bagno la sera prima). Si cuoce in un'ora circa.

La zuppa di LEGUMI DECORTICATI di Molino Maraldi è un gustoso mix composto principalmente da legumi decorticati (lenticchie rosse, ceci, fagioli borlotti, fagioli cannellini, piselli) e fave spezzate.

Non necessita di ammollo e si cuoce in 35 minuti!

La zuppa PROTEICA di Molino Maraldi è un mix sapientemente bilanciato di riso integrale, grano saraceno e legumi (fagioli azuki rossi e verdi, lenticchie verdi).

Non necessita di ammollo e si cuoce in circa 40 minuti (oppure 15 minuti in pentola a pressione).